On ne s'attend pas à trouver de grands rouges en Hongrie, et c'est précisément ce qui rend Villány intéressant. La région est coincée tout au sud, contre la frontière croate, adossée aux monts Villány qui coupent les vents du nord. Résultat : un ensoleillement et des températures que le reste du pays n'a pas, et des vins mûrs, charnus, faits pour la garde.
Le cépage roi ici est le cabernet franc. Il y donne quelque chose de particulier — plus rond et plus poivré qu'en Loire, plus solaire qu'à Saint-Émilion — au point que la Hongrie lui a taillé une appellation sur mesure, le Villányi Franc. À côté, on trouve du merlot, du cabernet-sauvignon, des assemblages bordelais et le kékfrankos local, qui apporte de la fraîcheur.
Nous construisons la journée autour de deux domaines. Gere Attila, fondé en 1991, est le nom qui a mis Villány sur la carte : sa cuvée Kopár, élevée sous bois, est un rouge de garde qui ne s'excuse de rien, et l'hôtel-spa Crocus Gere est sur place si vous voulez prolonger. Sauska Villány joue une carte plus moderne et très propre, avec le Cuvée 7, un assemblage bordelais, et son restaurant Sauska 48. Selon vos goûts, nous vous emmenons aussi chez Bock, neuf générations de vignerons depuis 1850, chez Vylyan à Kisharsány pour des rouges plus fins, ou chez Heumann, un couple suisse-allemand qui fait à Siklós des vins retenus et frais, presque atypiques pour la région.
Entre deux visites, la rue des caves de Villánykövesd vaut l'arrêt : des dizaines de portes voûtées blanchies à la chaux, alignées sur la pente, chacune ouvrant sur une galerie creusée dans le loess. Et si la journée avance bien, nous rentrons par Pécs, à une demi-heure de là — nécropole paléochrétienne classée à l'UNESCO, mosquée ottomane devenue église sur la place principale, et un centre-ville où l'on se pose volontiers une heure avant de reprendre la route.
- Les amateurs de rouges, bordelais en particulier
- Ceux qui ont déjà fait Tokaj
- Les couples sans contrainte d'horaire
- Ceux qui veulent coupler la dégustation et une nuit au domaine
Au programme
- Le cabernet franc de Villány, meilleur qu'on ne l'attend
- Gere Attila et sa cuvée Kopár, le nom qui a fait la région
- Sauska Villány, ses assemblages bordelais et sa table
- La rue des caves de Villánykövesd, creusée dans le loess
- La première route des vins de Hongrie, ouverte en 1994
- Un détour possible par Pécs, ville romaine classée à l'UNESCO
Ce qui est compris
- Véhicule privé et chauffeur pour la journée entière
- Aller et retour depuis votre hôtel à Budapest
- Réservation des visites et des dégustations
- L'attente sur place, sans compteur
Le déroulé
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8 h 00
Prise en charge devant votre hôtel à Budapest et route plein sud.
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10 h 45
Arrivée à Villány. Premier domaine : la cave, l'élevage sous bois et la dégustation des rouges de garde.
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12 h 45
Déjeuner au domaine ou au village, avec les vins de la maison.
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14 h 30
Second domaine, dans un style volontairement différent du premier.
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16 h 00
La rue des caves de Villánykövesd, puis, si vous le souhaitez, une heure à Pécs.
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19 h 00
Retour devant votre hôtel à Budapest.
Point de rendez-vous
Prise en charge devant votre hôtel à Budapest, vers 8 h en général — la route est longue et les domaines ferment tôt.
Bon à savoir
- 2 h 45 de route à l'aller : c'est la journée la plus longue de notre catalogue
- Les dégustations et le déjeuner se règlent sur place
- Les petits domaines comme Heumann reçoivent uniquement sur rendez-vous
- Les rouges de Villány sont puissants : mieux vaut avoir déjeuné
Questions fréquentes
Villány ou Tokaj, si je ne dois en faire qu'un ?
Tokaj si vous voulez le nom, l'histoire et les liquoreux ; Villány si vous buvez surtout du rouge et que vous voulez être vraiment surpris. Les deux sont à environ deux heures et demie de Budapest, dans des directions opposées, donc on ne les combine pas dans la même journée.
Le prix est par personne ou par véhicule ?
Par véhicule. Le montant couvre la voiture, le chauffeur et son attente pour toute la journée, quel que soit le nombre de passagers. Les dégustations, le déjeuner et les bouteilles se règlent sur place.
Peut-on dormir sur place plutôt que rentrer le soir ?
Oui, et beaucoup le font. Gere Attila et Bock ont chacun leur hôtel quatre étoiles au milieu des vignes. Nous vous déposons l'après-midi et venons vous rechercher le lendemain : dites-le-nous à la réservation, le tarif change puisque le chauffeur ne vous attend plus.
Y a-t-il des blancs à Villány ?
Un peu, mais ce n'est pas ce qu'on vient y chercher. Si vous préférez les blancs, dites-le-nous : Eger propose l'Egri Csillag, un assemblage blanc très frais, et Tokaj fait aujourd'hui d'excellents Furmint secs.
La journée est-elle trop longue avec des enfants ?
Franchement, oui. Cinq heures et demie de voiture dans la journée et deux visites de cave : ce n'est pas un programme d'enfant. Pour une sortie en famille, la boucle du Danube ou Eger conviennent nettement mieux.
Dites-nous ce qui vous tente
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